來(lái)源：江蘇宿豫中等專業(yè)學(xué)校 更新日期：2024-12-02 09:40
近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局在浙江寧波召開全國(guó)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作交流會(huì)，主會(huì)場(chǎng)采用現(xiàn)場(chǎng)連線的方式介紹了江蘇省宿遷市校園食堂“陽(yáng)光直采”平臺(tái)，引起廣泛關(guān)注。我單位受宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局邀請(qǐng)，有幸成為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局，在浙江寧波召開的全國(guó)中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作交流會(huì)中，江蘇省宿遷市校園食堂“陽(yáng)光直采”平臺(tái)的連線點(diǎn)。這一角色不僅彰顯了我單位在校園食品安全管理領(lǐng)域的積極探索與顯著成效，更意味著肩負(fù)著展示經(jīng)驗(yàn)、引領(lǐng)示范的重要責(zé)任。
一、規(guī)范采購(gòu)
（一）嚴(yán)格把控原材料采購(gòu)
餐廳食材采購(gòu)采取周采日送的模式，提前匯總好下一周所需食材，進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)，上報(bào)餐廳膳食管理處進(jìn)行審核，提前一周在陽(yáng)光平臺(tái)進(jìn)行采購(gòu)，食材在平臺(tái)采購(gòu)率達(dá)100%。
（二）動(dòng)態(tài)監(jiān)督評(píng)估
餐廳對(duì)每日采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)，要求教師，教干，學(xué)生，餐廳管理人員四方參與下進(jìn)行。確保食材新鮮、安全、符合標(biāo)準(zhǔn)。餐廳管理人員每日動(dòng)態(tài)進(jìn)行巡查，嚴(yán)禁出現(xiàn)私采情況，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格、違規(guī)操作等問(wèn)題，將視情節(jié)輕重給予警告、暫停交易、終止合作等處罰。
二、食材采購(gòu)流程管理
（一）信息化采購(gòu)平臺(tái)搭建
校園食堂“陽(yáng)光直采”信息化采購(gòu)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)流程的數(shù)字化、規(guī)范化和透明化。學(xué)校食堂管理人員可通過(guò)平臺(tái)瀏覽供應(yīng)商信息、產(chǎn)品目錄、價(jià)格行情等，根據(jù)需求下單采購(gòu)。采購(gòu)訂單自動(dòng)生成，明確記錄采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等信息，并實(shí)時(shí)推送至供應(yīng)商端。
（二）采購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)督與制衡
平臺(tái)食材采購(gòu)過(guò)程全程在監(jiān)控下進(jìn)行，監(jiān)控與區(qū)教育局，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)過(guò)程公平公正。另外食材采購(gòu)清單需經(jīng)餐廳膳食管理中心專人負(fù)責(zé)審核，確保食材采購(gòu)的合理性與必要性。
三、食品安全追溯體系建設(shè)
學(xué)校食堂在接收食材時(shí)，需索證索票，對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，并將食材的入庫(kù)時(shí)間、使用情況等信息錄入平臺(tái)。通過(guò)信息的整合與關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)了從采購(gòu)、驗(yàn)收、加工到餐桌的全過(guò)程追溯。
四、餐廳加強(qiáng)人員培訓(xùn)與教育
（一）食品安全知識(shí)培訓(xùn)
我單位高度重視人員培訓(xùn)與教育工作，定期組織平臺(tái)相關(guān)人員、學(xué)校食堂管理人員、廚師、采購(gòu)人員等參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食材儲(chǔ)存與加工要求、食物中毒預(yù)防與應(yīng)急處置等方面的知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)，提高了相關(guān)人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。
（二）職業(yè)道德教育
除了食品安全知識(shí)培訓(xùn)外，我單位還注重對(duì)相關(guān)人員的職業(yè)道德教育。強(qiáng)調(diào)誠(chéng)實(shí)守信、廉潔奉公的職業(yè)操守，嚴(yán)禁在采購(gòu)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)違規(guī)操作、收受回扣、以次充好等損害師生利益的行為。通過(guò)職業(yè)道德教育，營(yíng)造了風(fēng)清氣正的校園食品安全環(huán)境。
通過(guò)以上一系列的管理措施與實(shí)踐，我單位在宿遷市校園食堂“陽(yáng)光直采”平臺(tái)的日常管理中取得了顯著成效。不僅有效保障了校園食品安全，降低了采購(gòu)成本，提高了采購(gòu)效率，也為全國(guó)中小學(xué)校園食品安全管理提供了有益的借鑒和參考。在未來(lái)的工作中，我單位將繼續(xù)探索創(chuàng)新，不斷完善管理機(jī)制，為守護(hù)師生“舌尖上的安全”做出更大的貢獻(xiàn)。
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：中專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：中專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：中專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
地址：宿遷市宿豫區(qū)黃山路
分類：大專專業(yè)
