廣東【切換城市】

邑味綻放粵韻飄香| 2024年校企產(chǎn)教融合·弘揚粵菜師傅文化“邑味名菜”品鑒交流活動

來源：江門高級技工學(xué)校更新日期：2024-12-30 10:28

近日，一場舌尖上的盛宴——2024年校企產(chǎn)教融合·弘揚粵菜師傅文化“邑味名菜”品鑒交流活動在江門市技師學(xué)院盛大舉行。此次活動旨在打造粵菜師傅優(yōu)質(zhì)文化品牌，促進校企產(chǎn)教融合平臺，助力百千萬工程，打造獨具五邑僑鄉(xiāng)特色的“邑味名菜”，進一步推動粵菜文化的傳承與發(fā)展。五邑地區(qū)5家知名校企合作餐飲單位嘉賓、名廚、江門市技師學(xué)院院長張宗福、現(xiàn)代服務(wù)系黨支部書記、主任蘇偉業(yè)、廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)銜人鄒成繼、區(qū)溢培、烹飪專業(yè)師生等參加此次活動。

活動伊始，學(xué)院院長張宗福在致辭中介紹了學(xué)院“粵菜師傅”基地在人才培養(yǎng)、菜品研發(fā)、文化推廣、服務(wù)百千萬工程系等方面的基本情況，表示此次活動對打造粵菜師傅優(yōu)質(zhì)文化品牌，促進校企產(chǎn)教融合平臺和發(fā)揚粵菜師傅精神具有非凡意義，希望未來能同各校企合作餐飲單位攜手共進，積極開展粵菜師傅四名工程，為粵菜師傅工程高質(zhì)量發(fā)展做出新的貢獻！

學(xué)院院長張宗福致辭

【邑味亮點】

技藝展示：活動現(xiàn)場，各位粵菜大師們親自上陣，展示傳統(tǒng)粵菜烹飪技藝。從刀工到火候，每一步都透露出對美食的敬畏與熱愛。

創(chuàng)新融合：來自校企合作餐飲單位名廚、學(xué)院烹飪專業(yè)教師、名師弟子共同參與“邑味名菜”研發(fā)。他們運用各自精湛的廚藝，結(jié)合對食材的獨到見解，精心烹制出了一道道色香味俱佳的佳肴。這些菜肴不僅保留了傳統(tǒng)粵菜的風(fēng)味特色，還融入了現(xiàn)代烹飪技術(shù)和創(chuàng)新元素，呈現(xiàn)出別具一格的“邑味名菜”新風(fēng)貌。

【互動瞬間】

非遺傳承：學(xué)院院長張宗福為古勞福興柴火粽及古勞水鄉(xiāng)魚皮角傳承人、鶴山市古勞福興酒樓總經(jīng)理呂艷卿頒發(fā)江門市“粵菜師傅”研修院面點專業(yè)特聘專家證書。

學(xué)院院長張宗福為呂艷卿頒發(fā)江門市“粵菜師傅”研修院面點專業(yè)特聘專家證書

品鑒交流：現(xiàn)場的粵菜師傅大師們面對面交流，共同探討粵菜文化的傳承與創(chuàng)新之路。這一環(huán)節(jié)不僅增進了彼此之間的了解和友誼，也為粵菜文化的傳播和推廣搭建了良好的平臺。與會嘉賓們紛紛對各位大廚的作品給予了高度評價。他們表示，這些“邑味名菜”不僅味道鮮美，而且富有創(chuàng)意，讓人在品嘗的過程中感受到了粵菜文化的博大精深。同時，嘉賓們也提出了一些寶貴的意見和建議，希望大廚們能夠繼續(xù)發(fā)揚創(chuàng)新精神，為粵菜文化的傳承與發(fā)展注入新的活力。