培養(yǎng)具有良好廚德、精通現(xiàn)代廚藝、廚政,掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能,具有擔(dān)任餐飲企業(yè)行政總廚能力,能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析,以及餐飲企業(yè)管理的實(shí)用型人才。
核心課程:烹飪概論、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪英語(yǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、食品雕刻、創(chuàng)新菜肴開發(fā)與制作、現(xiàn)代廚房管理、餐飲管理
就業(yè)方向:廚師 、行政總廚,餐飲部經(jīng)理,酒店經(jīng)理、自主創(chuàng)業(yè)等