生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)主要面向生物發(fā)酵制品（發(fā)酵酒類、味精、檸檬酸、酶制劑、酵母、氨基酸、有機(jī)酸、酒精等）生產(chǎn)行業(yè)，培養(yǎng)能從事生產(chǎn)操作及組織管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)及質(zhì)量控制、市場營銷技術(shù)服務(wù)等工作，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高端技能型專門人才。
主要開設(shè)課程有：食品微生物、食品工程原理、發(fā)酵工藝與設(shè)備、食品分析與檢測、釀酒生產(chǎn)技術(shù)、調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全與質(zhì)量控制、食用菌栽培技術(shù)。