食品科學(xué)與工程（食品安全與檢測(cè)方向）（本科·理工類(lèi)）本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有較扎實(shí)的現(xiàn)代食品安全與質(zhì)量控制的基本理論和基本技能，能從事無(wú)公害食品生產(chǎn)模式的設(shè)計(jì)、綠色食品和有機(jī)食品的生產(chǎn)和監(jiān)督管理、食品污染與控制、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)以及食品安全研究和管理工作的高素質(zhì)復(fù)合型人才。
主要課程：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品檢測(cè)與分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品添加劑、食品毒理學(xué)、食品安全快檢技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品安全控制、人體機(jī)能學(xué)。
畢業(yè)生可授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
食品科學(xué)與工程（食品工藝方向）（本科·理工類(lèi)）本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品貯藏加工技術(shù)知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高素質(zhì)工程技術(shù)人才。
主要課程：計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、高等數(shù)學(xué)、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、工程制圖、食品工藝學(xué)、軟飲料加工工藝學(xué)、發(fā)酵工程與設(shè)備、食品資源開(kāi)發(fā)、食品分離技術(shù)、食品添加劑、食品機(jī)械與設(shè)備。
畢業(yè)生可授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。