上海應用技術(shù)學院總共有57個專業(yè)。

上海應用技術(shù)學院本科專業(yè)有47個：土木工程、環(huán)境工程、安全工程、生物工程、電子信息工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程、化學工程與工藝、輕化工程、電氣信息類（中外）、過程裝備與控制工程、食品科學與工程、材料科學與工程、自動化、機械設(shè)計制造及其自動化、軟件工程、材料成型及控制工程、電氣工程及其自動化、制藥工程、計算機科學與技術(shù)、熱能與動力工程、信息管理與信息系統(tǒng)、生物技術(shù)、網(wǎng)絡工程、建筑學、應用化學、財務管理、化學、藝術(shù)設(shè)計、會計學、通信工程、英語、園林、市場營銷、勞動與社會保障、德語、會展經(jīng)濟與管理、園藝、文化產(chǎn)業(yè)管理、環(huán)境設(shè)計專業(yè)、國際經(jīng)濟與貿(mào)易、工商管理、繪畫專業(yè)、社會工作、工商管理類（中外）、化學類(中外)、應用藝術(shù)設(shè)計、產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)。

上海應用技術(shù)學院其他專業(yè)有10個：交通工程、工程管理、工商管理類（中外合作辦學）、電氣信息類（中外合作辦學）、機械類（中外合作辦學）、材料物理、復合材料與工程、化學類（中外合作辦學）、信息顯示與光電技術(shù)、給水排水工程。