來源：常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校 更新日期：2023-09-18 13:25
烹飪(中西式面點)專業(yè)內(nèi)容簡介
烹飪原料學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營養(yǎng)學(xué)，系統(tǒng)地傳授熱炒菜、大件菜、點心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴制作，傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術(shù)。
烹飪(中西式面點)專業(yè)目標(biāo)、要求
(1)具有科學(xué)的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義、社會主義思想以及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范。
(2)具備基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握烹飪專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能。
(3)具有繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力和適應(yīng)職業(yè)變化的能力。
(4)逐步形成創(chuàng)新精神、實踐能力和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。
(5)具有健康的身體和心理，基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
烹飪(中西式面點)專業(yè)主要課程
中餐烹調(diào)技藝、刀工技術(shù)、烹飪化學(xué)、西點制作技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、食品雕刻與盤飾設(shè)計、西餐烹調(diào)技術(shù)、面點原料知識、烹飪原料加工技術(shù)
烹飪(中西式面點)專業(yè)就業(yè)前景、方向
隨著緊張的、快節(jié)奏的生活到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被以公共餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的后顧之憂。由此我們可以看出：未來廚師無論是就業(yè)前景還是社會地位都必將是一片光明!另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字預(yù)測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。畢業(yè)生可在各類高星級酒店從事營養(yǎng)配餐、創(chuàng)意糕點制作，中式烹調(diào)，菜單設(shè)計，擔(dān)任餐飲經(jīng)理、廚房總監(jiān)及業(yè)務(wù)顧問等，也可自主創(chuàng)業(yè)!
除了烹飪(中西式面點)專業(yè)，常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校還開設(shè)了航空服務(wù)、交通客運服務(wù)、幼兒教育、護理、烹飪(中式烹調(diào))、工藝美術(shù)、形象設(shè)計、數(shù)控加工技術(shù)、模具制造、汽車維修、旅游服務(wù)與管理、旅游服務(wù)與管理、電氣自動化設(shè)備安裝與維修、電子商務(wù)、建筑施工、汽車鈑金與裝涂、交通客運服務(wù)、酒店管理、船舶輪機、機電設(shè)備安裝與維修、建筑裝飾、園林技術(shù)、市政工程施工、城市軌道交通車輛運用與檢修、計算機動畫制作、財務(wù)會計等專業(yè)。
常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校簡介
常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校，創(chuàng)辦于2011年，是一所以培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才為目標(biāo)的綜合性全日制技工院校、國家高技能人才培養(yǎng)基地、江蘇省改革發(fā)展示范校。
學(xué)校占地面積200畝，建筑面積6萬平方米，綠化面積10萬平米，花園式學(xué)校。配套設(shè)施完善，校園規(guī)整大氣，環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施先進，功能齊全，文化氛圍濃郁，交通便捷，為學(xué)生學(xué)習(xí)、生活、成長、成才創(chuàng)造了良好的條件。是有志者讀書學(xué)技的好地方。設(shè)有航空商務(wù)系部、幼教護理系部、機械工程系部、汽車工程系部等4個系部。全日制在冊學(xué)生6000余人，每年完成各類業(yè)余培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定5000人次以上。
常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校專業(yè)及師資
專業(yè)結(jié)構(gòu)合理。為對接常州現(xiàn)代制造業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展需求，以航空服務(wù)、幼兒教育、數(shù)控技術(shù)、汽車維修、電子商務(wù)、建筑工程、中西式面點等為主干專業(yè)，現(xiàn)有8個專業(yè)群22個專業(yè)。專業(yè)品牌優(yōu)勢明顯，航空服務(wù)專業(yè)為省級重點專業(yè)，幼兒教育、數(shù)控技術(shù)、汽車維修專業(yè)為市級示范專業(yè)，電子商務(wù)、計算機動畫制作專業(yè)為市級重點專業(yè)。
師資力量雄厚?，F(xiàn)有專任教師 181人，其中市級專業(yè)帶頭人6人，省市級技能大師2人，教學(xué)名師2人，碩士研究生學(xué)歷(或?qū)W位)的15人，技師以上職業(yè)資格的教師30人。學(xué)校另有一批從高校、企業(yè)聘請的高學(xué)歷、高技能、高素質(zhì)的兼職教師。
常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校教學(xué)條件
教學(xué)條件完備、教學(xué)裝備先進。建有功能完備、裝備先進的航空高鐵模擬實訓(xùn)中心、幼兒教育實訓(xùn)中心、烹飪中西式面點實訓(xùn)中心、建筑工程實訓(xùn)中心、計算機信息中心、數(shù)控實訓(xùn)中心、新能源汽車實訓(xùn)中心等專業(yè)實訓(xùn)中心。擁有省財政支持的重點項目，省級職業(yè)教育示范實訓(xùn)中心2個，省級校企合作聯(lián)合實訓(xùn)中心2個，歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)特色班1個。此外，與凱迪電器、格力博、喜來登酒店、宋慶齡國際幼兒園等一大批知名企業(yè)合作，建有50多個校外實訓(xùn)基地。
常州市工貿(mào)高級技工學(xué)校辦學(xué)理念
辦學(xué)理念先進。學(xué)校始終秉承做事先做人、成才先成人、教書先育人的“三先”教育理念。學(xué)校實施“嚴格管理、真心關(guān)愛”高中式管理，班主任“五加二”、“白加黑”貼心管理。大學(xué)式活動，活動育人。學(xué)校精心設(shè)計、組織開展主題明確、內(nèi)容豐富、形式多樣、吸引力強的教育活動。學(xué)校教育月月有主題、周周有話題，早有晨會、晚有夕會，學(xué)生社團出彩不斷，以鮮明正確的價值導(dǎo)向引導(dǎo)學(xué)生，以積極向上的力量激勵學(xué)生。
學(xué)校將認真落實國家職業(yè)教育改革要求，積極參與職業(yè)技能提升行動，進一步規(guī)范辦學(xué)行為，完善專業(yè)建設(shè)，加強師資建設(shè)，增加設(shè)備設(shè)施投入，不斷提升辦學(xué)能力水平，努力打造民辦技工教育改革發(fā)展示范校，加快培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)技能人才隊伍，為推動常州“三大明星城”建設(shè)提供有力技能人才支撐。
地址：江蘇省常州市鐘樓區(qū)新冶路489號
分類：大專專業(yè)
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