來源：江門第一職業(yè)高級中學(xué) 更新日期：2023-07-22 14:24
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，江門第一職業(yè)高級中學(xué)還開設(shè)了計算機、電子、電工、數(shù)控、模具、汽車運用與維修、物流、電子商務(wù)、設(shè)計、會計、旅游、商務(wù)英語等專業(yè)。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)創(chuàng)辦于1980年，是公辦國家級重點中等職業(yè)學(xué)校，首批國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校。學(xué)校現(xiàn)有勝利北、雅圖仕、理工三個校區(qū)組成，勝利北校區(qū)為主校區(qū)，學(xué)?，F(xiàn)為江門五邑地區(qū)最大的中等職業(yè)學(xué)校之一。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)辦學(xué)條件
學(xué)校占地面積為136.3畝，校舍建筑面積達6.44萬平方米。校內(nèi)建有教學(xué)大樓、實訓(xùn)大樓、圖書館、體育館、學(xué)生公寓、飯?zhí)镁C合樓、行政樓，環(huán)形塑膠跑道的田徑運動場、標準足球場、網(wǎng)球場、羽毛球館、乒乓球場、燈光籃球場等。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)專業(yè)設(shè)置
學(xué)校主動適應(yīng)江門市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟為宗旨，以促進就業(yè)為導(dǎo)向，深化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，開設(shè)了計算機、電子、電工、數(shù)控、模具、汽車運用與維修、物流、電子商務(wù)、設(shè)計、會計、烹飪、旅游、商務(wù)英語等20多個專業(yè)。計算機及應(yīng)用是國家示范專業(yè)，軟件與信息服務(wù)、電子技術(shù)應(yīng)用、會計、工藝美術(shù)等四個專業(yè)為廣東省重點建設(shè)專業(yè)。教職工共365人，其中專任教師285人，研究生69人，“雙師型”教師占95%。近幾年來，畢業(yè)生就業(yè)勢頭良好，初次就業(yè)率在99%以上。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)辦學(xué)設(shè)施
校內(nèi)建有綜合實訓(xùn)中心，實訓(xùn)建筑面積2.57萬平方米，校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地35個，學(xué)校實訓(xùn)場室60個，總工位數(shù)2884個，滿足各專業(yè)部實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)工作的需要。學(xué)校每年除接受外校師生和企業(yè)員工到校培訓(xùn)外，學(xué)校還積極開展管理輸出，幫助新會區(qū)、鶴山市、恩平市等學(xué)校建設(shè)專業(yè)實訓(xùn)室，進一步帶動輻射本地其他同類實訓(xùn)中心建設(shè)。
