來源：嵊州中等職業(yè)技術學校 更新日期：2023-08-13 08:38
中餐烹飪專業(yè)主要課程
中餐廚師必修、水臺、砧板、上雜、打荷、炒鍋、冷菜、面點、農家菜制作、中式烹調、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養(yǎng)學、中國藥膳、烹飪工藝學等主要課程。
中餐烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達能力，高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能型人才。
除了中餐烹飪專業(yè)，嵊州中等職業(yè)技術學校還開設了數(shù)控技術應用、模具制造技術、電氣運行與控制、電子商務、會計電算化、酒店管理、旅游管理等專業(yè)。
學校簡介
嵊州市中等職業(yè)技術學校系國家級重點職業(yè)學校、省現(xiàn)代教育技術實驗學校，是嵊州市目前規(guī)模最大，教育設施最好的職業(yè)學校。學校位于浙江省紹興嵊州市鹿山街道中央宅，緊臨市中心，交通便捷。學校占地143畝，建筑面積4.9萬平方米，在校學生3300人，教職工200人。擁有嶄新的教學樓、餐廳、圖書館、宿舍樓、實驗實訓樓。現(xiàn)任校長張立軍，書記俞良均。
辦學條件
學校開設機電技術、計算機信息技術、人文科學、三大部15個專業(yè)，其中機電、公關文秘為紹興示市范專業(yè)，機電應用專業(yè)同時是浙江省示范專業(yè)。學校擁有與各專業(yè)配套的實驗實訓室33個，設備總價值達720萬元。在2014年還開設了學生自主管理中心、學生服務中心。使學生能夠跟好的學習到在書本中學不到的東西。
學校下設教學處、學生處、綜合處、培訓中心，學校分三個學區(qū)實行二級管理，共有18個專業(yè)，其中計算機應用專業(yè)、公關文秘、為紹興示市范專業(yè)，數(shù)控技術為紹興市高標準示范專業(yè)，財會電算化專業(yè)、烹飪專業(yè)、機電應用專業(yè)同時是浙江省示范專業(yè)。學校擁有與各專業(yè)配套的實驗實訓室35個，設備總價值達2000萬元。
辦學特色
學校實行嚴格和規(guī)范的管理，系嵊州市文明單位、紹興市文明學校、浙江省衛(wèi)生先進單位和浙江省治安安全合格單位。學校積極拓展對外關系，是浙江省勞動和社會保障廳指定的“再就業(yè)培訓基地”、紹興市勞動和社會保障局指定的”職業(yè)技能鑒定站"，也是浙江師范大學職教學院的實驗學校。
實行“培養(yǎng)習慣、培育精神、提升能力”的政教思路，注重學生思想品德和人文素質的提高;實行“分階段訓練和測試”、“7S”實訓現(xiàn)場管理，“集中式”、“工廠化”實戰(zhàn)演練的技能訓練，確保學生過硬技能的掌握;實行“集中式”“定點式”“走動式”實習管理。學校在省一級重點職校的基礎上，在2004年被評為國家級重點職業(yè)學校。
地址：浙江省嵊州市鹿山街道中央宅506號
分類：中專專業(yè)
