來源：北京市工貿(mào)技師學(xué)院 更新日期：2023-09-22 16:43
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)面向中央政務(wù)服務(wù)單位、奢華酒店、星級(jí)酒店和知名社會(huì)餐飲企業(yè)的廚師類工作崗位高素質(zhì)技能型人才。中式享調(diào)方向主要從事粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、川菜等菜看烹調(diào)工作;西式享調(diào)主要從事西餐開胃菜、豐菜、甜品等正宗西餐菜看亨調(diào)工作;中西式面點(diǎn)主要從事中式點(diǎn)心、烘焙系列、北京小吃等菜肴點(diǎn)心烹調(diào)工作。
主要理程
申式享調(diào)為享飪?cè)铣跫庸づc成型、執(zhí)菜制作、涼菜制作與拼揮、菜看裝飾與基礎(chǔ)雕刻、筵席設(shè)計(jì)與制作等;西式享調(diào)為西式簡(jiǎn)餐的制作、湯菜的制作、冷頭盤的制作、熱菜的制作、傳統(tǒng)風(fēng)味餐的制作、地中海風(fēng)味餐的制作、亞洲風(fēng)味餐的制作、美洲風(fēng)
味餐的制作等
中西式面點(diǎn)為面壞的制作、西式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)裝飾技術(shù)、巧克力制作工藝、中式面點(diǎn)盤飾技術(shù)等:中西式面點(diǎn)烘焙方向?yàn)槊姘谱?、西式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)裝飾技術(shù)、巧克力制作工藝、糖藝制作工藝等。
烹飪系歷屆畢業(yè)生就業(yè)去向主要有
中央機(jī)關(guān)所轄政務(wù)服務(wù)單位(京西賓館、北京飯店、貴賓樓飯店、中直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局相關(guān)管理處等)、奢華星級(jí)酒店(北京寶格麗酒店、北京怡亨酒店、北京環(huán)球度假區(qū)等)、知名社會(huì)品牌餐飲集團(tuán)(中國全聚德集團(tuán)、北京大董烤鴨店、北京便宜坊烤鴨店集團(tuán)等)、特色餐飲企業(yè)(馬克西姆、莫斯科餐斤、長富宮飯店等)。
除了烹飪(中式烹調(diào)、西式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、烘焙方向)專業(yè)，北京市工貿(mào)技師學(xué)院還開設(shè)了酒店管理、形象設(shè)計(jì)、會(huì)展服務(wù)與管理專、多媒體制作(影視動(dòng)畫方向)、飯店(酒店)服務(wù)、美容美發(fā)與造型(美發(fā)方向)、休閑體育服務(wù)、服裝設(shè)計(jì)與制作、服裝設(shè)計(jì)與制作(京繡方向)、文物修復(fù)與保護(hù)(珂羅版技術(shù)方向)、珠寶首飾設(shè)計(jì)與制作、計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作、計(jì)算機(jī)廣告制作、平面設(shè)計(jì)、陶瓷美術(shù)、攝影攝像技術(shù)、數(shù)字出版、樓宇自動(dòng)控制設(shè)備安裝與維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)安防系統(tǒng)安裝與維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)與信息、演藝設(shè)備安裝與調(diào)試、電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修(電工電子、樓宇自動(dòng)控制設(shè)備安裝與維護(hù)方向)、服務(wù)機(jī)器人應(yīng)用與維護(hù)專業(yè)(世賽移動(dòng)機(jī)器人項(xiàng)目中國集訓(xùn)基地)、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用與維護(hù)(智能機(jī)器人方向)、制冷設(shè)備運(yùn)用與維修專業(yè)(國家體育總局冬訓(xùn)局班/部委班/地鐵班)、城市軌道交通運(yùn)輸與管理、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用(移動(dòng)客戶端的數(shù)字資源開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)與信息安全方向)、計(jì)算機(jī)動(dòng)畫制作(動(dòng)漫-二維動(dòng)畫設(shè)計(jì)與制作、手繪方向)、電子商務(wù)、數(shù)控加工(航空航天精密制造方向)(航天班、國防班)、工量具制造與維修(航空航天精密零件調(diào)試與試驗(yàn)方向)(航天班、國防班)、3D打印技術(shù)應(yīng)用、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)(智能產(chǎn)線運(yùn)行與維護(hù)方向)等專業(yè)。
北京市工貿(mào)技師學(xué)院(北京京城機(jī)電控股有限責(zé)任公司黨校)(簡(jiǎn)稱“北京工貿(mào)”)是一所跨行業(yè)培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的國家級(jí)重點(diǎn)技工學(xué)校，是全國首批技師學(xué)院之一，2002年1月，由北京市三所國家級(jí)重點(diǎn)學(xué)校—北京市機(jī)電高級(jí)技工學(xué)校、北京輕工高級(jí)技工學(xué)校和北京市服務(wù)管理高級(jí)技工學(xué)校組建而成。
學(xué)院舉辦單位為北京京城機(jī)電控股有限責(zé)任公司，辦學(xué)行政許可部門為北京市人力資源和社會(huì)保障局，登記管理機(jī)關(guān)是北京市事業(yè)單位登記管理局，屬于公益二類事業(yè)單位。學(xué)院溯源于1953年成立的北京第七機(jī)械制造學(xué)校。在2021年北京市事業(yè)單位深化改革中，經(jīng)市委編委批準(zhǔn)，將北京市機(jī)械工業(yè)管理局黨校并入學(xué)院。主要職責(zé)是：開展相關(guān)領(lǐng)域職業(yè)教育，培養(yǎng)中高級(jí)技能人才，開展相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)和評(píng)價(jià);開展黨員、干部教育培訓(xùn)等。
學(xué)院是國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校、國家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、全國技工院校一體化課程教學(xué)改革學(xué)校和一體化師資培訓(xùn)基地、北京市職業(yè)技能公共實(shí)訓(xùn)基地、北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)培訓(xùn)基地，被譽(yù)為“技師搖籃”。先后被授予“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”“國家技能人才培育突出貢獻(xiàn)單位”，連續(xù)多年被評(píng)為“首都文明單位”“北京市技工院校教育教學(xué)優(yōu)秀單位”。
學(xué)院擁有現(xiàn)代化的辦學(xué)條件，教學(xué)儀器設(shè)備總值4.4億元，實(shí)訓(xùn)室185個(gè)。學(xué)院專任教師300余人，擁有4個(gè)以我院教師命名的北京市技能大師工作室，1個(gè)國家級(jí)技能大師工作室，多名教師獲全國優(yōu)秀教師、全國先進(jìn)工作者、國家技能人才培育突出貢獻(xiàn)個(gè)人、全國技術(shù)能手、北京市人民教師、北京市優(yōu)秀教師、北京市優(yōu)秀教育工作者等榮譽(yù)稱號(hào)。
地址：北京市海淀區(qū)西四環(huán)北路132號(hào)
分類：中專專業(yè)
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