來源：北京輕工技師學院 更新日期：2023-09-24 11:46
培養(yǎng)目標
中式烹調(diào)專業(yè)培養(yǎng)適應首都餐飲行業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和文化素質(zhì);掌握飲食衛(wèi)生、飲食營養(yǎng)、烹飪原料學、烹調(diào)工藝學、烹調(diào)原理、烹調(diào)技法等專業(yè)知識;能完成原料加工、熟練運用各種烹調(diào)技法完成菜肴制作;具備一定廚房管理和菜品制作能力，能進行菜品創(chuàng)新，能對初級工、中級工、高級工進行技能培訓和指導，能解決有關技術問題，具有一定的廚房管理能力的高技能型人才。
學制
中級工(3年)、高級工(3+2年)、預備技師(3+3年)
課程設置
中式烹調(diào)專業(yè)開設烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、烹飪化學、中國飲食文化、菜品策劃設計、烹飪工藝學、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪英語、烘焙食品加工技術、鑒定輔導等專業(yè)基礎課程;開設烹飪基本功、中式烹調(diào)技術、地方菜制作、精品風味菜制作、宴會菜肴制作、冷菜制作與拼擺、食品雕刻、中式面點、西餐等實訓課程。
除了烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)，北京輕工技師學院還開設了計算機動畫制作、計算機網(wǎng)絡應用、電氣自動化設備安裝與維修、電子技術應用、工業(yè)機器人應用與維護、機電一體化、食品加工與檢驗（食品檢驗）、食品加工與檢驗（食品烘焙）、烹飪（中西式面點）、工藝美術、飯店（酒店）服務、航空服務、眼視光技術、通信運營服務、現(xiàn)代物流等專業(yè)。
北京輕工技師學院隸屬于北京一輕控股有限責任公司，始建于1964年，是國家級重點學校?，F(xiàn)有角門、門頭溝、天橋3個教學區(qū)，開設學制教育專業(yè)16個，在校生3000多人，年社會培訓規(guī)模萬人以上，固定資產(chǎn)總值4億多元。多次榮獲“全國職工教育和職業(yè)培訓先進集體”、“中國工業(yè)職業(yè)教育先進單位”、“首都文明單位”、“北京市職業(yè)教育先進單位”和“北京市技工院校教育教學貢獻單位”等社會殊榮。
長期以來，學院堅持“立德樹人、開放辦學、內(nèi)涵發(fā)展、特色立校”的辦學理念，積極推行學制教育與職業(yè)培訓并舉，學院教育與企業(yè)培養(yǎng)相結合的辦學模式，取得了令人矚目的辦學成果和良好的社會效益。學院是國家首批中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學校、國家級高技能人才培訓基地、人社部一體化課程教學改革牽頭院校、人社部企業(yè)新型學徒制首批試點單位、輕工技能人才培育突出貢獻單位、全國焙烤食品行業(yè)“高技能人才培訓基地”、北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)培訓基地和電氣裝置、烘焙、糖藝/西點制作三個項目的世賽集訓基地。
學院開設有計算機動畫制作、計算機網(wǎng)絡應用、電氣自動化設備安裝與維修、電子技術應用、工業(yè)機器人應用與維護、機電一體化技術、食品加工與檢驗(食品烘焙)、食品加工與檢驗(食品檢驗)、烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(中西式面點)、工藝美術、現(xiàn)代物流、通信運營服務、飯店(酒店)服務、航空服務(航空港地勤服務與管理方向)、眼視光技術等16個專業(yè)。
地址：豐臺區(qū)馬家堡路63號
分類：中專專業(yè)
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