專業(yè)代碼:540203 | 層次:專科 | 學(xué)習(xí)年限:3 |
專業(yè)類別:旅游類 | 學(xué)科:餐飲類 |
面向中式面點師、西式面點師等職業(yè),面點配料、中西面點制作、營養(yǎng)配餐、廚房運行管理等崗位(群)。
1. 具有水調(diào)、油酥、米粉、蓬松面團和餡料調(diào)制等中式面點制作能力;
2. 具有面包、蛋糕、甜品等西式面點制作能力;
3. 具有中外地方風(fēng)味特色面點制作能力;
4. 具有中西面點產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計開發(fā)能力;
5. 具有廚房生產(chǎn)管理和餐飲門店連鎖經(jīng)營管理能力;
6. 具有營養(yǎng)配餐和餐飲食品安全控制能力;
7. 具有智能廚房設(shè)施設(shè)備的操作等數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力;
8. 具有餐飲綠色生產(chǎn)和安全防護、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力;
9. 具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。
對接真實職業(yè)場景或工作情境,在校內(nèi)外進行專業(yè)認(rèn)識、中式面點制作、西式面點制作、畢業(yè)設(shè)計等實訓(xùn)。在星級酒店面點廚房、連鎖中西面點企業(yè)、中央廚房、團膳企業(yè)廚房等單位或場所進行崗位實習(xí)。
接續(xù)專業(yè)舉例
接續(xù)高職本科專業(yè)舉例:烹飪與餐飲管理
接續(xù)普通本科專業(yè)舉例:烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康
一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識,又能夠從事中西餐飲的具體制作,在酒店,賓館,中西餐廳中擔(dān)任中式面點技術(shù)和西
學(xué)校:青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院
地址:山東省青島市李滄區(qū)九水東路599號
1、專業(yè)介紹:本專業(yè)是黑龍江省骨干院校重點建設(shè)專業(yè)和省財政重點支持建設(shè)專業(yè),建設(shè)有國內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)做一體專業(yè)實訓(xùn)基地,師資
學(xué)校:黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院
地址:黑龍江省哈爾濱市南崗區(qū)學(xué)府路315號
【專業(yè)特色】本專業(yè)具有很高的技術(shù)性和藝術(shù)性,產(chǎn)品普及性高,深受消費者的喜愛,特別適宜有志于餐飲業(yè)的女生同學(xué),社會需求量大
學(xué)校:山東旅游職業(yè)學(xué)院
地址:山東省濟南市經(jīng)十東路3556號
中西面點工藝專業(yè)介紹中西面點工藝專業(yè)源于烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè),擁有一支學(xué)歷層次高、教研能力強、操作技能過硬的學(xué)科互補雙師型
學(xué)校:無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
地址:江蘇省無錫市錢胡路809號
中西面點工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)
學(xué)校:江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院
地址:江蘇省淮安市高教園區(qū)枚乘東路4號
培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線和方針政策,適應(yīng)地方經(jīng)濟社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要的、面向珠三角及東莞地區(qū)中大型餐飲企
學(xué)校:廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院
地址:廣東省東莞市厚街鎮(zhèn)教育園區(qū)學(xué)府路
中西面點工藝培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線和方針政策,適應(yīng)地方經(jīng)濟社會發(fā)展和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級需要的、面向珠三角及東莞地區(qū)
學(xué)校:長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院單招
地址:新鄉(xiāng)市長垣縣宏力大道南段
中西面點工藝專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)致力于培養(yǎng)從事中、西式面點制作與創(chuàng)新、廚房管理的高素質(zhì)、高技能專門人才。學(xué)生在校將取得中式
學(xué)校:江蘇旅游職業(yè)學(xué)院
地址:江蘇省揚州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)毓秀路88號
專業(yè)課程中式面點烘培藝術(shù);法式甜點烘培藝術(shù);歐包烘培藝術(shù);時尚咖啡與飲品;微店創(chuàng)新經(jīng)營管理等延展課程中西酒類品鑒;時尚餐廳設(shè)
學(xué)校:四川科技職業(yè)學(xué)院單招
地址:天府新區(qū)視高經(jīng)濟開發(fā)區(qū)花海大道大學(xué)路1號
培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng),在德、智、體、美、勞等諸方面協(xié)調(diào)發(fā)展,掌握必需的文化知識,具有改革創(chuàng)新意識
學(xué)校:四川華新現(xiàn)代職業(yè)學(xué)院單招
地址:四川省成都市龍泉驛區(qū)成洛大道3833號